醋，中文讀作“cù”，與“促”同音。英文為：vinegar。

　　【注解】醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。醋在古代稱“酢”[多音字，同醋時讀cù]，酢[cù]字出現在周代以前，周王室中已有了“酢人”[cù rén]，專管王室中酢的供應，日本仍用酢字稱醋。

　　【原料】以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體。

　　【化學成分】醋是主要含乙酸2%～9%(質量分數)的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質。

　　【現代漢語詞典字意】1.調味用的有酸味的液體。2.比喻嫉妒(多指在男女關系上)。醋勁兒：嫉妒的情緒。醋壇子：比喻在男女關系上嫉妒心很強的人。醋意：嫉妒心(多指在男女關系上)。

　　醋是調味品中常用的一個品類，醋又稱為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。

　　食醋生產方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

　　醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起于商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。

　　由于原料，工藝，飲食習慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應屬始于始于五代唐長興元年(公元956年)的保寧醋。保寧醋產于今四川閬中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點，其隨著川菜的流行，有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。在中國北方，著名的醋種當屬明朝時發(fā)明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而國內聞名，有“繳槍不繳醋”的笑談。在中原地區(qū)著名的是河南特醋。在中國南方，影響較大的有鎮(zhèn)江香醋等。此外較為有名的醋還有浙江米醋健康等。

　　醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的位置，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。

　　醋是日常生活中的剛需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以道具的身份出現，用于整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。